Έχει χρώμα φωτεινό λευκό, ελαφρώς χρυσοκίτρινο.Χαρακτηριστικά του Pouilly Fumé, με γεύση πυριτόλιθο και τυπικά έντονη μεταλλική γεύση του εδάφους.Συνδ..
Στην ορεινή περιοχή της Πάλλης Μονάμπελες καλλιεργείται βιοδυναμικά η τοπική ποικιλία Τσαούσι (κλώνος ζαχαροστάφυλο), σε αυτόριζους αμπελώνες ηλικίας ..
Το Sangre de Toro (το αίμα του ταύρου) συμπληρώνει σχεδόν 60 χρόνια ζωής, τονίζοντας την ικανότητα του Miguel Torres να αναδεικνύει τις τοπικές ποικιλ..
Το να μιλάς για τα μοντέρνα λευκά κρασιά του Bordeaux με τον Denis Dubourdieu (1949-2016) είναι το οινικό αντίστοιχο του να ακούς τον Henry Kissinger να μιλά για την εξωτερική πολιτική των ΗΠΑ. Ο Dubourdieu ήταν ο άνθρωπος που δημιούργησε τα λευκά Bordeaux. Ήταν καθηγητής οινολογίας του Πανεπιστημίο..